İzmir Lokma

İzmir Lokma

Lokma ülkemizin her yerinde üretilmekte olan bir tatlı olmasına rağmen İzmir lokma tatlısı olarak nam salmıştır. Bunun sebebi ise İzmir’de çeşitli hayrı işlerinde bu tatlının kullanılması ve insanların bu tatlı etrafında bir gönül birliği kurmasıdır. İzmir’de her hangi bir köşe başında, bir işyeri önünde lokma dağıtımı görmeniz olasıdır. Bu dağıtılan tatlıyı paylaşmak zahmetine katlanan insanların yüzlerindeki tebessüm ve kalplerindeki iyi niyetli dilekler lokmanın amacına hizmet ettiğinin göstergeleridir.   
İzmir lokma dökümü ve dağıtımı manevi değerlere hitap etmesinden dolayı yapımın ve dağıtımın da özenli ve düzgün olması gerekmektedir. Yüzyıllarda bu güne kadar gelen bir gelenek olmasının altında bu paylaşım ve maneviyat yatmaktadır.  Bütün lokma dökümü yapan ustalar bunun farkında olarak bu işi yapmaktadırlar. Bu yüzden en iyi unu, şekeri yağı kullanmak zorundadırlar. 
Son zamanlarda ise bu kriterlerden bir haber bazı uyanıkların bu işe el attığı görülmektedir. İzmir lokma tatlıcıları ile herhangi bir ilişiği olmayan bu şahıslar ne lokma dökümünün inceliklerini bilmekte ne de manevi değerlere sahip çıkmaktadırlar. Tek dertleri üç beş kuruş para kazanmak olan bu insanların yapmış oldukları üretim hiçbir şeye benzememekte insanlar paralarını boşa harcamaktadırlar. 
Yıllarını bu işe vermiş olan insanların her hangi bir çatı kuruluşunun olmaması önemli bir eksiklik olarak göze çarpmaktadır. Biz size burada İzmir lokma yapımın püf noktalarını, kaliteli bir üretim gerçekleştirmenin ön koşullarını, hangi durumlarda lokma dökümü gerçekleştirmenin uygun olacağını yazmaya çalışacağız.

İzmir lokmacı:

Başına aşçı külahı geçiren, eline tuz, şeker alan herkes İzmir lokmacı olduğunu sanmakta, kendini de lokmacı İzmir olarak yansıtmakta, daha da ileri giderek, bu yol ile para kazanmaya çalışmaktadır. Bir çok ilan, reklam internet sitesi bu tür insanların işidir. Kandırılmak, dolandırılmak veya lokma dökme isteğinizin helak edilmesini, istismar edilmesini istemiyorsanız, İzmir lokmacı için en azından doğru bilgilenmek için bizim ile iritibata geçmeniz de sizin faydanız olacaktır.

İzmir Saray Lokma

İzmir saray lokma nasıl oldu da bugünlere kadar gelebildi bu sorunun yanıtını bulmaya çalışacağız. Osmanlı sarayında aşçılık yapmak hem çok zor olup hem de muazzam bir deneyim demektir. Osmanlı saray mutfağının tipik özelliği ise ana yemeklerde dahi tatlı malzemeyi oldukça fazla kullanmalarıdır. Kavuna et doldurmadan tutun da yeni dünya kebabına kadar oldukça geniş bir yelpazede menüye sahiptir. Lokmanın ise sarayda mı şeklinin değiştiği yoksa şekli değişip mi saraya girdiği pek bilinmemektedir. Fakat bilinen bir gerçek var ki oda küre şeklinde olan lokmaya saray lokması dendiğidir.
Büyük ihtimal küre şeklini vermek biraz maharet isteyen bir iş olduğu için saray aşçıları yeteneklerini sergilemek için tatlı üzerinde oynamaya gitmişlerdir. Günümüzde ise son sistem makineler kusursuz yuvarlaklıkta küreler oluşturmaktadırlar. Lokma ustaları daha çok hamurun kıvamı ile ilgili hünerlerini göstermektedirler. Bu yüzden günümüzde evlerde çok fazla yapılmamaktadır. Bir de artık İzmir’de her köşe başında İzmir saray lokma dağıtımına rastlamanız mümkündür. 
İnternette saray lokma ile ilgili pek çok tarif bulabilirsiniz. Kaç kişilik yapacağınız ne kadarlık bir un yağ ve şeker kullanacağınız yazmaktadır. Fakat hamurun kıvamını tutturabilmek oldukça zordur. Ya da şerbetin oranını ayarlamak herkesin yapabileceği bir iş değildir. İzmir saray lokma tatlısının lezzetinin sırrı ise sokakta dağıtılması ve bir dua beklenilmesidir. Elbette usta önemlidir neyi ne zaman nasıl katacağını çok iyi bilmelidir. Fakat bu tatlının bu kadar çok yayılmasındaki neden maneviyatıdır.
Ustalarımızın hazırlamış olduğu İzmir saray lokma son derece hijyenik ortamda güler yüzlü personelimiz tarafından ilahiler eşliğinde dağıtılmaktadır.

 

Devamı

Lokma
Lokma

Geleneksel tatlılarımızdan birisi olan Lokma hünerli ellerde üretildiğinde tadına doyulamaz. Sadece mayalanmış hamurun kızartılıp şekerli şerbetle sunumundan oluşan basit bir atlı olmasına rağmen gerek hafifliği gerekse de üzerine yapılan süslemeler ile uyumundan dolayı günümüze kadar kendini koruyabilmiş ender lezzetlerimizdendir.
Eskilerde bütün mahallenin imece usulü ile yapıp dağıttıkları günümüzde teknolojideki gelişmeler ile iki kişinin rahatça yapıp dağıtabildikleri bir hale gelmiştir. İzmir’de her sokak başında rastlanılan lokma dağıtımı bu sayede hızla yaygınlaşmaktadır. Birbirinden lezzetli ve değişik sunumlara rastlamanız mümkündür. Kimi tarçınla servis yapmakta kimisi çikolata ile sonuçta bir hayıra vesile olmaktadır. Her çeşit hayır işlerinde tadanların beğenini kazanan basit ama güçlü bir tatlıdır. İzmir Lokmacı başı için esas olan lokmanın lezzeti kadar, sunumu ve hizmetidir. İyi bir hizmet sunumu içermeyen lokma servisi pek de makbul olmayacaktır.

 

Devamı

Karşıyaka Lokma
Karşıyaka Lokma

Karşıyaka’nın nerede ise her sokağında, her caddesinde, camisinde veya köşe başında lokma döktük diyebiliriz. Karşıyakalı halk bizim lokma lezzetimizi tatmıştır ve bilir. Bu neden ile bu lezzetten şaşmaz. Tercihini değiştirmez. Farklı bir arayışa girmez.
Karşıyaka lokma hiçbir şeyden taviz vermeyen bir ekibin çalışmasıdır. Biz ne yağ kalitemizden, ne un markamızdan, ne de şeker kalitemizden en küçük taviz dahi vermeyiz. Biraz ucuz olsun diye tescilli ve ilgili kamu kurumunun onayından geçmiş markalarımızdan şaşmayız, vazgeçmeyiz. Çünkü söz konusu olan insanların sağlığıdır, sıhhatidir. Merdiven altı ürünleri kullanan nasıl olsa bir kere bu işi yapacağım, beni orada bir daha da görmeyecekler diyerek, düşünerek çalışan onlarca firma, işletme var. Bu bilinci lütfen taşıyınız. Lokma dökümü yapıyorum diye “tatlı zehir” dağıtımına vesile olmayınız. Bu birazda sizin elinizdedir.  Bu bilinci taşıyınız. Bilinçli hareket etmediğinizde insanların zehirlenerek hayatını kaybetmesi dahil çok büyük felaketler ile karşılaşabilirsiniz.

 

Devamı

Buca Lokma
Buca Lokma

Cenazeniz vardır. Hayır olsun diye lokma döktürmek istiyorsunuz. Bunu kar hırsına çevirecek, korsan, merdiven altı ürünler kullanan lokmacıların olduğunu sanırız o an aklınıza dahi getirmezsiniz.
Düğün, nişan, sünnet ya da benzeri neden ile sevinçten hayır duası almak ve hayır işlemek ister iken, lokma diye dağıtılan şeyin bir tür zehir olduğunu düşünemeyebilirsiniz.
Buca lokma firması arayışında iseniz, bizim ile çalışıp çalışmama kararınız elbette size aittir. Fakat mutlaka bilgi alınız. Lokma adı altında döndürülen dolaplara dair, hırsızlığa dair doğru bilgi edininiz. Bilgi edinmeden sağlıklı karar veremeyebilirsiniz. Ne olduğu belirsiz un veya şeker ya da undan yapılmış tatlandırılmış hamuru lokma zannedebilirsiniz.
Buca lokma firması arıyorsanız önce fiyata değil kaliteye, ustalığa bakmak da kesinlikle haklısınız. 300 TL, 100 TL ye bakmadan önce sağlıklı olup olmadığına, kullanılan malzemelerin kalite kontrol belgelerine, hijyene, ustalığa dikkat etmek elbette Buca lokma için doğru yöntemdir.

Devamı

Markalı Tescilli Yağ
Markalı Tescilli Yağ

Markası, kalitesi tescilli yağ kullanıyoruz lokma yapımında.

Kullandığımız Un
Kullandığımız Un

Un markamızın marka tescil ve kalite belgesi vardır.

Kullandığımız Şeker
Kullandığımız Şeker

Lokma yapımında değerlendirdiğimiz şeker sağlık bakanlığı onaylı ve marka tescillidir.

Otomatik kapı  Evden Eve İzmir  İzmir Evden Eve Nakliyat  İzmir Evden Eve  İzmir Lokma  İzmir Lokma  İzmir Lokma  İzmir Lokma  İzmir Lokma  izmir lokma  Hardox  Hardox